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毛毛虫馒头

发布时间:19-10-10 阅读:586

7.9

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34

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我是阿lili

用料

面粉

360克

酵母

1.8克

牛奶

65-70克

菠菜汁

适量

南瓜泥

适量

紫薯泥

适量

蝶豆花

20朵

红曲粉

少许

竹炭粉

少许

神仙掌果粉

少许

猪油

5克

火腿肠

6根

毛毛虫馒头的做法

蝶豆花冲洗一下加水煮一分钟,冷却后滤出汁水

紫薯,南瓜蒸熟放凉

菠菜焯水榨汁, 紫薯南瓜打成泥

120克面粉加0.6克酵母,65-70克牛奶,2克猪油揉成滑腻面团

取60克白面团,加适量神仙掌果粉揉成粉色面团,60克面粉0.3克酵母一克猪油加30克菠菜汁揉成绿色面团,其它三个色都是同样重量面粉酵母猪油,分手加适量蝶豆花汁、紫薯泥、南瓜泥揉成滑腻面团,着末取两个1克白面团分手加入红曲粉和竹炭粉揉成血色和玄色面团

取60克面团排气搓生长条

将长条的一端纵火腿肠的一头按压一下

卷起,依次做完六个颜色

取剩下的馒头排气擀薄,用模具压花

随自己喜爱压各类花型

粘上配件

搓绿豆大年夜小的玄色面团做眼睛,再搓白面团沾眼睛上,使眼睛更有神

血色做嘴巴

夏天温度高,做完已经开始发酵了

放蒸格再发一下子

二十分钟后发好了,开仗蒸

水开蒸15分钟,关火焖三五分钟再揭开

出锅列队先拍个集体照

小贴士

夏天温度高,削减酵母量可减慢发酵速率,我用的面粉酵母比例是100:0.5,冬天100:1



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